Skip to content
NHÀ HÀNG/QUÁN ĂN/CAFE: KHU VẮNG VẪN SỐNG KHỎE NHỜ CHIẾN LƯỢC NÀY
Bạn đang đau đầu vì quán mình nằm ở vị trí khó tìm, lượng khách tự nhiên thấp lè tè? Đừng vội nản, rất nhiều chủ quán đang biến điểm yếu “vị trí” thành lợi thế cạnh tranh đấy.
Nhiều anh chị chủ quán, chủ nhà hàng hay tâm sự với tôi rằng họ đã “lỡ” thuê mặt bằng ở một con hẻm sâu, một khu chung cư vắng vẻ, hay thậm chí là một góc khuất ít người qua lại. Ban đầu thì nghĩ tiền thuê rẻ, lại có thể tập trung vào chất lượng món ăn, nhưng rồi thực tế phũ phàng ập đến: khách vắng tanh như chùa Bà Đanh. Thức ăn ngon, không gian đẹp, phục vụ tận tình nhưng nhìn ra ngoài đường thì xe cộ lưa thưa, người qua lại đếm trên đầu ngón tay. Mỗi ngày trôi qua là một nỗi lo. Tiền điện, tiền nước, tiền lương nhân viên, tiền nhập nguyên vật liệu… tất cả cứ như những gánh nặng vô hình đè lên vai, khiến bữa ăn mất ngon, giấc ngủ chật vật.
Có người thì cứ nghĩ cứ có món ăn ngon là khách tự khắc tìm đến. Rồi cứ cố gắng trau chuốt thực đơn, đổi mới món ăn, nhưng kết quả vẫn không mấy khả quan. Thấy người ta làm marketing rầm rộ trên mạng xã hội, cũng đua theo, đăng bài, chạy quảng cáo, nhưng chẳng mấy hiệu quả vì không biết bắt đầu từ đâu, hay làm thế nào để khách hàng biết đến quán của mình giữa hàng vạn lựa chọn ngoài kia. Cứ thế, doanh thu cứ lẹt đẹt, trong khi chi phí thì cứ tăng đều đều. Thậm chí có anh chị còn tính đến chuyện đóng cửa, chấp nhận lỗ để giải thoát mình khỏi áp lực này.
Vậy có bao giờ bạn tự hỏi, tại sao có những quán ăn, nhà hàng dù nằm ở những con hẻm nhỏ xíu, những khu vực không phải trung tâm sầm uất, nhưng khách vẫn cứ nườm nượp ra vào, thậm chí phải xếp hàng dài? Họ không có lợi thế về vị trí đẹp như những quán mặt tiền lớn, nhưng họ lại “sống khỏe” nhờ những chiến lược mà có lẽ bạn chưa từng nghĩ tới. Điều đó không phải do may mắn, mà là cả một sự chuẩn bị kỹ lưỡng và một tư duy kinh doanh đúng đắn.
Thực ra, vị trí chỉ là một trong nhiều yếu tố quyết định sự thành công của một quán ăn, nhà hàng, hay quán cà phê. Quan trọng hơn, đó là khả năng bạn biến “điểm yếu” vị trí thành “điểm mạnh” độc đáo. Một quán ở khu vắng vẫn sống khỏe được là bởi họ hiểu rõ mình đang bán gì, cho ai, và làm thế nào để thông điệp đó đến được với đúng đối tượng khách hàng mục tiêu, bất kể địa lý.
Đầu tiên, hãy nhìn lại “SẢN PHẨM” của bạn. Món ăn của bạn có đủ đặc biệt để khách hàng sẵn sàng đi xa hơn một chút để thưởng thức không? Món “signature” của bạn là gì, nó có câu chuyện nào đằng sau không? Không gian của bạn có đủ sức hút để người ta muốn đến “check-in”, muốn ngồi lại lâu hơn, hay muốn giới thiệu cho bạn bè? Khi bạn không có lợi thế về lưu lượng khách tự nhiên, thì sản phẩm của bạn phải đủ độc đáo, đủ ngon, đủ “ghiền” để khách hàng tự nguyện trở thành “đại sứ thương hiệu” cho bạn. Hãy nghĩ về một quán phở trong hẻm nhưng nổi tiếng khắp thành phố, hay một quán cà phê ẩn mình nhưng ai cũng muốn đến để tìm một góc riêng tư. Đó là nhờ sản phẩm và trải nghiệm của họ thực sự khác biệt.
Thứ hai, “AI LÀ KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU” của bạn? Thay vì chờ đợi khách hàng tự tìm đến, bạn phải đi tìm họ. Khách hàng của bạn là ai? Họ làm gì, sở thích của họ là gì, và quan trọng nhất, họ đang ở đâu (cả online và offline)? Một quán ăn ở khu vắng có thể sống khỏe nếu họ tập trung vào đối tượng khách văn phòng ở khu vực lân cận và xây dựng mối quan hệ tốt với họ, hoặc họ tập trung vào khách hàng đặt giao hàng tận nơi. Họ không cần tất cả mọi người, họ chỉ cần đúng nhóm khách hàng mà họ có thể phục vụ tốt nhất và làm hài lòng nhất.
Thứ ba, “KẾ HOẠCH MARKETING KỸ THUẬT SỐ” là chìa khóa. Trong thời đại này, nếu bạn ở khu vắng mà không đẩy mạnh marketing online thì gần như là tự “bịt lối” mình. Hãy tận dụng tối đa các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok để kể câu chuyện về quán của bạn, khoe những món ăn hấp dẫn, những góc quán đẹp. Học cách sử dụng hiệu quả các công cụ quảng cáo trực tuyến để nhắm đúng đối tượng khách hàng tiềm năng. Đừng quên tối ưu hóa hồ sơ của bạn trên Google Maps, Foody, GrabFood, ShopeeFood, Baemin… để khi khách hàng tìm kiếm, quán của bạn sẽ hiện ra ngay lập tức. Đây là cách bạn mang quán của mình đến gần khách hàng, dù khoảng cách địa lý có là bao nhiêu.
Thứ tư, “XÂY DỰNG CỘNG ĐỒNG VÀ LAN TRUYỀN TỪ MIỆNG”. Một khi khách hàng đã tìm đến quán của bạn, hãy biến họ thành những người bạn thân thiết. Chất lượng dịch vụ phải thật sự xuất sắc, từ nụ cười chào đón đến cách giải quyết vấn đề. Hãy tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ để họ muốn quay lại và giới thiệu cho bạn bè, người thân. Các chương trình khách hàng thân thiết, ưu đãi đặc biệt cho lần quay lại, hay thậm chí là những sự kiện nhỏ tại quán để gắn kết với khách hàng cũng là những cách tuyệt vời. Word-of-mouth (truyền miệng) vẫn luôn là kênh marketing mạnh mẽ nhất, đặc biệt đối với những quán ăn “ẩn mình”.
Cuối cùng, hãy nghĩ đến “CÁC MỐI QUAN HỆ ĐỐI TÁC” xung quanh. Có thể là hợp tác với các văn phòng, công ty gần đó để cung cấp suất ăn trưa; hợp tác với các homestay, khách sạn nhỏ để làm điểm đến ăn uống cho khách du lịch; hay thậm chí là hợp tác với các blogger ẩm thực, reviewer để lan tỏa câu chuyện về quán của bạn. Đừng ngại mở rộng mối quan hệ và tìm kiếm những cơ hội mới.
Nhìn chung, để một quán ở khu vắng vẫn sống khỏe, đó không phải là phép màu, mà là cả một hệ thống các chiến lược được xây dựng chặt chẽ, từ việc định vị sản phẩm độc đáo, thấu hiểu khách hàng, đến việc triển khai marketing bài bản và xây dựng mối quan hệ bền vững. Nó đòi hỏi sự kiên trì, linh hoạt và sẵn sàng thay đổi.
Nếu bạn đang vật lộn với tình hình kinh doanh ế ẩm, đặc biệt là do vị trí không thuận lợi, đừng ngần ngại chia sẻ câu chuyện của bạn với trang. Mỗi quán ăn, nhà hàng đều có những vấn đề và tiềm năng riêng. Trang sẽ cùng bạn phân tích tình hình hiện tại, tìm ra những điểm nghẽn và đưa ra những gợi ý cụ thể để quán của bạn có thể tăng doanh số, giảm lỗ, và biến giấc mơ kinh doanh thành hiện thực. Hãy nhắn tin ngay để chúng ta cùng nhau tìm lời giải cho bài toán khó này nhé!
#PhanTichQuanE #GiaiPhapTangDoanhThu #MarketingChoQuan #KinhDoanhThucTe #KinhDoanhFNB #QuanAnVietNam #KhoiNghiepNhaHang #GócChillViệtNam #GogiHouse
