Không được các KOL/food reviewer gợi ý địa điểm

Nếu quán bạn đang loay hoay vì vị trí không thuận lợi, lượng khách tự nhiên ít ỏi, liệu bạn đã nghĩ đến cách tận dụng triệt để kênh số, đặc biệt là thông qua các KOL và reviewer, để bù đắp và kéo khách về chưa?

Trong những cuộc trò chuyện với các chủ quán, chủ nhà hàng, mình thường nghe những lời than thở kiểu: “Quán em nằm trong hẻm, khó tìm lắm anh/chị ơi”, “Chỉ có khách quen mới biết đến quán em thôi”, hay “Làm sao để các bạn reviewer đến quán mình bây giờ, thấy quán người ta được lên bài rầm rộ mà quán mình thì không ai biết đến cả”. Mình hiểu cảm giác này sâu sắc. Ai làm kinh doanh cũng mong muốn quán mình đông khách, được biết đến rộng rãi. Đặc biệt, trong thời đại số hóa, sự hiện diện trên mạng xã hội, thông qua những người có sức ảnh hưởng, trở thành một yếu tố gần như bắt buộc.

Có lẽ bạn cũng từng nghĩ: KOL hay food reviewer chỉ dành cho những quán lớn, có chi phí khủng, hoặc chỉ những quán có view cực đẹp, đồ ăn cực lạ mới được họ chú ý. Thậm chí có người còn tự nhủ: “Mình chỉ cần tập trung làm đồ ăn thật ngon là khách tự tìm đến thôi.” Đúng, đồ ăn ngon là nền tảng, là yếu tố giữ chân khách. Nhưng để khách biết đến và ghé thăm lần đầu tiên, nhất là khi quán bạn không có lợi thế về mặt bằng hay vị trí đắc địa, thì câu chuyện “hữu xạ tự nhiên hương” đôi khi chưa đủ. Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt như hiện nay, việc không được KOL hay food reviewer “chỉ điểm” có thể là một trong những rào cản lớn khiến quán bạn cứ mãi nằm trong vùng “ế ẩm”.

Vậy tại sao quán bạn lại chưa được các KOL hay food reviewer “để mắt” tới?

Thứ nhất, có thể bạn chưa chủ động. Hầu hết các chủ quán đều có tâm lý chờ đợi. Chúng ta nghĩ rằng nếu quán đủ tốt, reviewer sẽ tự tìm đến. Nhưng thực tế, giữa hàng ngàn, thậm chí hàng chục ngàn quán ăn, nhà hàng mọc lên mỗi ngày, để một reviewer tình cờ đi ngang và ghé vào quán bạn là điều cực kỳ may rủi. Họ có lịch trình, họ có những địa điểm ưu tiên. Nếu bạn không “làm quen”, không “mời gọi”, rất khó để họ biết đến sự tồn tại của quán bạn, chứ đừng nói đến việc họ dành thời gian trải nghiệm và viết bài.

Thứ hai, bạn chưa biết cách tạo ra “giá trị review”. Một reviewer, dù là ai, họ cũng cần nội dung để sáng tạo. Nội dung đó có thể là một món ăn độc đáo, một không gian check-in ấn tượng, một câu chuyện ý nghĩa đằng sau món ăn, hay đơn giản là một trải nghiệm dịch vụ xuất sắc. Nếu quán bạn chưa có điểm nhấn nào đủ mạnh để thu hút, để tạo ra một “mồi nhử” hấp dẫn, thì rất khó để họ ưu tiên ghé thăm. Đã bao giờ bạn tự hỏi: Quán mình có gì đặc biệt để reviewer muốn chia sẻ với hàng ngàn người theo dõi của họ không?

Thứ ba, sự chuẩn bị chưa sẵn sàng. Giả sử có một reviewer ngẫu nhiên ghé quán, quán bạn đã thực sự sẵn sàng để đón tiếp và để lại ấn tượng tốt chưa? Từ ánh sáng để chụp ảnh món ăn, góc decor để check-in, đến chất lượng món ăn ổn định, thái độ phục vụ của nhân viên, hay cả sự sạch sẽ, gọn gàng của không gian. Một trải nghiệm không trọn vẹn sẽ không bao giờ được chia sẻ tích cực, thậm chí còn có thể để lại phản hồi không mong muốn.

Vậy phải làm sao để “ghi điểm” với các KOL và food reviewer, bù đắp cho vị trí không thuận lợi?

Bước đầu tiên là chủ động tiếp cận. Hãy dành thời gian nghiên cứu các KOL, food reviewer có lượng người theo dõi phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của quán bạn. Không nhất thiết phải là những tên tuổi quá lớn với chi phí cao ngất ngưởng. Đôi khi, những micro-influencer hoặc local reviewer (người có ảnh hưởng trong cộng đồng nhỏ hơn, chuyên về khu vực cụ thể) lại mang lại hiệu quả cao hơn, chi phí thấp hơn và độ tin cậy cũng lớn hơn. Hãy gửi email hoặc tin nhắn trực tiếp, giới thiệu về quán bạn, những món ăn đặc sắc, câu chuyện riêng và mời họ đến trải nghiệm. Đừng quên kèm theo một lời đề nghị hấp dẫn, có thể là một bữa ăn miễn phí, một món quà nhỏ, hoặc một ưu đãi đặc biệt.

Tiếp theo, hãy tạo ra những “điểm chạm” độc đáo. Một món ăn “độc quyền” chỉ quán bạn có, một không gian được decor đẹp mắt, có thể chụp ảnh “sống ảo”, hay một câu chuyện cảm động về người đầu bếp, về nguồn gốc nguyên liệu. Đây chính là những yếu tố mà các reviewer rất thích khai thác để tạo ra nội dung hấp dẫn cho kênh của họ. Hãy biến quán của bạn thành một “nơi đáng để kể chuyện”.

Đừng quên chuẩn bị thật kỹ lưỡng. Trước khi mời reviewer đến, hãy tự mình kiểm tra mọi thứ từ A đến Z. Món ăn phải ngon đúng chuẩn, trình bày đẹp mắt. Nhân viên phải nhiệt tình, chuyên nghiệp. Không gian phải sạch sẽ, gọn gàng, có đủ ánh sáng tốt để chụp ảnh. Hãy nhớ rằng, mỗi chi tiết nhỏ đều góp phần tạo nên một trải nghiệm tổng thể, quyết định liệu bài review đó có thật sự bùng nổ hay không.

Và quan trọng nhất, hãy xây dựng mối quan hệ. Đừng coi việc hợp tác với KOL chỉ là một giao dịch một lần. Hãy tương tác với họ trên mạng xã hội, gửi lời cảm ơn khi họ ghé thăm, mời họ quay lại trải nghiệm món mới. Một mối quan hệ tốt có thể mang lại những lợi ích lâu dài, giúp quán bạn được nhắc đến thường xuyên hơn.

Việc không được các KOL hay food reviewer gợi ý địa điểm không phải là dấu chấm hết cho quán bạn, mà là một lời nhắc nhở rằng chúng ta cần phải thay đổi tư duy và chiến lược tiếp cận. Trong kỷ nguyên số, việc chủ động xây dựng hình ảnh và tiếp thị qua những người có ảnh hưởng là một trong những chìa khóa để “kéo khách” về, đặc biệt khi bạn không có lợi thế về vị trí.

Nếu bạn đang vật lộn với bài toán này, không biết bắt đầu từ đâu, hay đã thử nhưng chưa thấy hiệu quả, đừng ngần ngại nhắn tin cho trang. Chúng ta cùng ngồi lại, phân tích cụ thể tình hình của quán bạn, những điểm mạnh đang có và những điểm cần cải thiện, để từ đó tìm ra những lối đi hiệu quả nhất. Hãy để chúng tôi giúp bạn biến những thách thức thành cơ hội, tăng doanh số và đưa quán thoát khỏi cảnh ế ẩm.

#PhanTichQuanE #GiaiPhapTangDoanhThu #MarketingChoQuan #KinhDoanhThucTe #GócChillViệtNam #MarketingFNB #ThuHutKhach #QuanAnThanhCong #TheCoffeeHouse